Lemon and Ricotta Cake
55 mins
serves 8
serves 8
A tender, ricotta-rich loaf cake perfumed with lemon and vanilla. Simple, everyday Italian baking at its best.
Easy
Ingredients
3 uova
150 g di zucchero semolato fine
75 ml di olio extravergine d'oliva
170 g di ricotta intera ben scolata
270 g di farina autolievitante
Scorza grattugiata finemente di 1 limone
Succo di 1 limone
1 cucchiaino di pasta di vaniglia
3 uova
150 g di zucchero semolato fine
75 ml di olio extravergine d'oliva
170 g di ricotta intera ben scolata
270 g di farina autolievitante
Scorza grattugiata finemente di 1 limone
Succo di 1 limone
1 cucchiaino di pasta di vaniglia
Method
Preriscaldare il forno a 170°C.
Rivestire uno stampo da plumcake di dimensioni standard con carta da forno inumidita e ben strizzata.
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, denso e spumoso.
Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e la ricotta, quindi mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Incorporare delicatamente la farina autolievitante.
Unire la scorza di limone, il succo di limone e la pasta di vaniglia, mescolando fino a distribuire uniformemente gli aromi.
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.
Cuocere in forno per 35–40 minuti, oppure finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
Lasciare raffreddare il dolce nello stampo per 10 minuti, quindi sformarlo e trasferirlo su una gratella fino a completo raffreddamento. Buon appetito! Lemon Ricotta Cake
Preriscaldare il forno a 170°C.
Rivestire uno stampo da plumcake di dimensioni standard con carta da forno inumidita e ben strizzata.
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, denso e spumoso.
Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e la ricotta, quindi mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Incorporare delicatamente la farina autolievitante.
Unire la scorza di limone, il succo di limone e la pasta di vaniglia, mescolando fino a distribuire uniformemente gli aromi.
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.
Cuocere in forno per 35–40 minuti, oppure finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
Lasciare raffreddare il dolce nello stampo per 10 minuti, quindi sformarlo e trasferirlo su una gratella fino a completo raffreddamento. Buon appetito! Lemon Ricotta Cake